ネックは煮込み料理に最適って知ってましたか
牛のネックは読んで字の如く牛の首周りのお肉の事なんですが、ここは脂肪分も少なく
ほぼ純粋な赤身肉で、首周りだけあって筋肉質で少し筋張った感じの肉質です。
しかし、意外なほどゼラチン質も豊富なのでこの部位の肉を使った調理法で最適なのは、
煮込み料理という事になると思います。
少し筋張った脂肪分の少ない赤身肉は煮込む事で肉がトロトロに柔らかくなりますし、
ゼラチン質も煮込む事でスープに溶け出してコクがうまれます。
牛ネックの赤ワイン煮なんかはこの肉を使った煮込み料理の代表格だといえるでしょう。
しかし、赤ワイン煮となるとどう作っていいのかわからないという人も多いと思います。
そこで簡単に出来るの調理法で提案したいのが牛ネックカレーです。
カレーも赤ワイン煮同様に煮込みが命ですから、じっくりと時間をかけて煮込んだ牛ネック入りの
カレーはお肉もホロホロに崩れますし、ルーに溶け出したゼラチン質のおかげで
独特の甘みというかコクが加わりさらに一味深い本格カレーになるんです。
騙されたと思って是非一度お試しする事をオススメします。